Haubenküche im Salzburger Land

Klassisches und Natürliches in spannenden Kontexten: Mit diesen Worten lassen sich die Kreationen unseres Küchenchefs Albert Dschulnigg und seines Teams am besten beschreiben. Inspiriert von der umliegenden Natur und der internationalen Genusskulisse zaubert das Küchenteam jeden Tag aufs Neue verschiedenste Gerichte mit höchster Geschmacksdichte auf den Teller. Umso mehr freut es uns zu hören, dass unser ESS:ENZ Gourmetrestaurant in Leogang mittlerweile zu den beliebtesten Adressen im Salzburger Land gehört, wenn es um die perfekte Kombination aus Kulinarik, Kreativität, Regionalität und Haubenkrönung geht.

Für eine eindrucksvolle kulinarische Reise durch die alpin internationale Küche brauchen Sie also keineswegs weit zu reisen. Denn das Gute ist so nah! Einfach anrufen, Tisch reservieren und einen Abend in unserem Restaurant mit Haubenküche genießen!

Einfallsreichtum und Hingabe vereinen sich im PURADIES zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen – die sogar von Gault&Millau mit zwei Hauben prämiert wurden.

Mal deftig, mal fein, mal süß. Im Mittelpunkt unserer Haubenküche in Salzburg stehen ganz klar die Vielfalt und der einmalige Geschmack unserer Zutaten. Besucher können sich also über eine genussvolle Überraschung nach der anderen freuen. Obst und Gemüse stammen aus eigenem Anbau, das Fleisch aus unserem Biobauernhof in Leogang, die Kräuter aus dem riesigen Hotelgarten, Fisch zum Teil aus benachbarten Ortschaften und die Trüffel aus Kroatien (wenn ein Küchenteammitglied auf Heimatbesuch in den Süden fährt).

Unsere hausgemachten Pasta-Spezialitäten haben sich über die regionalen Grenzen hinaus einen Namen gemacht. Schließlich sind sie jeden Tag frisch und dadurch alles andere als gewöhnlich – auch wenn Bezeichnungen wie Carbonara oder Aglio Olio in der Speisekarte anderes vermuten lassen könnten.

Butterzart und intensiv zeigen die Steaks aus dem Dry Ager gleich, was bei uns kulinarisch Sache ist. Das eigene Biofleisch, kombiniert mit ausgefallenen Saucen und verschiedenen natürlichen Elementen, übertrifft alle Erwartungen. Besonders in Begleitung eines fruchtig kräftigen Rotweins sorgt es für ein ganz großes Fine-Dining-Kino.

Neben hauseigenen Naturprodukten hat sich unser Küchenteam auch dazu verleiten lassen, einen Blick über den Tellerrand zu wagen. So werden in unserer Haubenküche in Salzburg ebenso edle Süßwasser- und Meeresfische zu raffinierten Meisterwerken verarbeitet. Auf der Karte finden Feinschmecker nicht nur regionale Spezialitäten wie die Saalfeldener Lachsforelle im Salzteig, sondern auch Thunfisch oder Fischfilets auf Radieschensorbet.

Wie ein Festessen gebührend abgeschlossen wird, weiß unser Küchenteam genauso gut: mal mit einem feinen Klassiker, mal mit einem Haute Cuisine Dessert. Haben Sie beispielsweise schon einmal ein Apfel-Wasabisorbet gekostet? Wenn nicht, haben sie bis jetzt wirklich etwas verpasst!

Authentisch und echt ist unsere Naturküche durch und durch. Geschnitten, gerührt und gebrutzelt wird nämlich direkt vor den Augen unserer Gäste. So werden sowohl Ihr Gaumen als auch Ihre Augen in eine Welt kulinarischer Hochgenüsse entführt.

Beim Frontcooking können Sie mitverfolgen, wie unsere Küchenmeister ihr Handwerk ausführen. Und wenn Sie möchten, können Sie sogar selbst Hand anlegen. Denn unsere Haubenküche in Österreich besticht durch exquisites Essen und Persönlichkeit.

Sie sehnen sich nach einem Natururlaub, den Sie sich wortwörtlich auf der Zunge zergehen lassen können? Dann ist unser Naturresort mit 4-Sterne-Superior Hotel und Chalets in Leogang Ihre Adresse. Denn im PURADIES genießen Sie tagsüber die Ruhe in der Natur und abends den Zauber auf den Tellern.

Schicken Sie uns einfach eine unverbindliche Anfrage! Wir freuen uns darauf, Ihren Urlaubstraum Realität werden zu lassen.