Vom Hof auf den Teller - Der Embachhof und die Naturküche im Puradies

Manche Hotels schreiben Regionalität auf die Speisekarte. Bei uns steht sie auf dem Feld: der Embachhof, seit 1845 im Besitz der Familie Madreiter, liegt keine fünf Gehminuten vom Hotel entfernt. Was hier wächst und weidet, landet oft noch am selben Tag auf dem Teller. Das ist kein Marketingversprechen, sondern schlicht der kürzeste Weg, den wir kennen.

Auf 30 Hektar rund um das Naturresort betreiben wir seit Generationen Landwirtschaft, so wie es Bergbauern in dieser Region seit jeher tun: in Kreisläufen gedacht, ohne Umwege, ohne weite Transportwege. Obst, Gemüse und Kräuter wachsen in Sissis Garten direkt am Hof, die Almrinder grasen auf den umliegenden Wiesen. Für unsere kleinen Gäste ist der Hof mit seinem Streichelzoo oft das erste große Urlaubsabenteuer, für die Küche ist er die wichtigste Zutatenliste, die wir haben.

Was aus dem eigenen Anbau kommt, ist nicht die Ausnahme, sondern die Regel: Kräuter, Gemüse und Fleisch vom Embachhof finden sich, je nach Saison und Ernte, im Frühstücksbuffet ebenso wieder wie in der Nachmittagsjause oder im Abendmenü, meist am stärksten dort, wo der Küchenchef ihnen die Hauptrolle gibt: am Abend. Was wir nicht selbst erzeugen können, beziehen wir von Produzenten aus der Region, denn Farm-to-Table bedeutet für uns nicht nur der eigene Hof, sondern kurze Wege insgesamt. Diese Haltung ist auch offiziell anerkannt: Für unsere Bio-Landwirtschaft und regionalen Spezialitäten tragen wir das AMA-Gütesiegel.

Guter Schlaf beginnt nicht erst im Bett. Ein Abend im Heaven Spa – ob in der Wasserwelt oder im Adults Only Saunahaus mit seinen vier Themensaunen – wirkt wie ein sanfter Übergang vom Tag in die Nacht. Die Wärme der Sauna und die anschließende Abkühlung setzen einen natürlichen Entspannungsreiz, der dem Körper signalisiert: Jetzt darf losgelassen werden. Wer mag, lässt den Abend anschließend in einer der Ruheinseln oder Kuschelkojen mit Blick auf die Steinberge ausklingen, statt direkt in den nächsten Programmpunkt zu wechseln.

Mehr zu Saunen, Wasserwelt und Ruhebereichen finden Sie auf der Heaven-Spa-Seite.

Im Rahmen der Halbpension erwartet Sie im Hotelrestaurant ein Bio-Frühstücksbuffet, eine Nachmittagsjause mit Heimischem vom Bio-Bauernhof sowie abends ein mehrgängiges Farm-to-Table-Genussmenü aus genau diesen drei Küchenlinien, das ganze Jahr über.

Wer an einem Abend noch mehr Zeit im kulinarischen Erlebnis verbringen möchte, findet dieses im Ess:enz, unserem zusätzlichen Gourmetrestaurant mit 2 Gault-Millau-Hauben und 3 Falstaff-Gabeln. Das Ess:enz ist nicht im Aufenthalt inbegriffen und für alle Gäste sowie externe Besucher separat buchbar.

Ein kleines Abenteuer wartet gleich hinter dem Hotel: Im Hühnerstall des Embachhofs dürfen Sie selbst auf die Suche gehen und Ihr eigenes Frühstücksei finden. Zwischen Stroh und aufgeregtem Gackern liegt es ganz an Ihnen, das richtige Nest zu entdecken. Ihre Beute bringen Sie zur Rezeption, dort wird Ihre Zimmernummer notiert, und am nächsten Morgen liegt genau dieses Ei auf Ihrem Frühstückstisch, zubereitet genau so, wie Sie es am liebsten mögen: als Rührei, weich gekocht oder im Glas. Für Kinder ist das oft der Höhepunkt des Urlaubstages, für alle anderen eine kleine Erinnerung daran, woher gutes Essen eigentlich kommt.

„Für die Kleinen ist es das Größte, mit mir im Hühnerstall Eier zu finden.“

Das sagt Seniorchef Wast, Sebastian Madreiter, Jahrgang 1953, Biobauer und seit jeher das Herz des Embachhofs. Was für ihn Alltag ist, wird für unsere Gäste zur kleinen Geschichte, die sie mit nach Hause nehmen.